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你做菜变得越来越难吃，绝大多数科学家都说是因为食材不再新鲜（DNA累积了大量损伤），但辛克莱却坚信，真正关键的问题是你的菜谱太脏了（表观遗传出现了改变）。想要清洗菜谱，目前最好的技术是“山中因子”。

不过这项得过诺贝尔奖的技术，“去污”能力有点过于彻底，连细胞的个体印记都会一并消去，直接把脏菜谱洗成一叠白纸。